プロフーズ神戸本店　講習会日記

鶴田 佳子 さん による、鈴商協賛のメキシコ料理講習会が開催されました。


パーティーメニューということで、ディップ＆サルサ、ミートブリトー、グリルチキンタコス の、三品のご紹介です。

MEX・TEXはアメリカテキサス州とメキシコあたりの料理のことだそうです。



ディップ＆サルサ
今回のサルサディップは2種類。プレミアムサルサディップ と ワカモレディップ です。

「どちらもそのままでもおいしいですが、今回はフレッシュ感を出すために少し野菜を加えます。」（鶴田さん）

焼いて皮をむいたトマトをさいの目切りに。

「丸のままなら湯むきでもOKです。　種もとっておくと食べた時に滑らかです。」（鶴田さん）

みじん切りの玉ねぎと一緒にサルサディップに加えたら、とってもフレッシュなサルサディップの出来上がり。



ミートブリトー
ブリトーはフラワートルティーヤを使います。


ミンチとトマトをフライパンで炒めたところに、タコシーズニーングミックスを入れて味を付けます。
「トマトは鍋肌に入れると酸味が飛びます。　後は水分がなくなる程度に煮込みます。　トルティーヤで包むので、水分が少ないほうが包みやすいですよ。」（鶴田さん）

このシーズニングミックス、ちょっとお肉を炒める時にも使えそうですし、お肉の下味を付けるのにも使えるそうです。

お肉だけじゃバランスが悪いですよね。　そこで玉ねぎやパプリカなども一緒に入れます。　そしてメキシコ料理に欠かせない リフライドビーンズ も一緒に。
「リフライドビーンズは、日本の金時豆のような感じのものです。少し塩味がついています。」（鶴田さん）

巻き終わったら、フライパンでこんがり焼いて出来上がりです。








具を用意しておいて、ホットプレートで焼きながら食べるのも、これからの時期とってもおいしそうです。

グリルチキンタコス
モチモチしたフラワートルティーヤに対して、タコスはパリパリのタコシェルを使います。
ガーリックやパプリカで下味をつけたチキンをグリルで焼いていきます。　焼きあがれば身をほぐしておきます。


チキンのほかには、アボガドやトマト、ブロッコリースプラウツなどです。

「ブロッコリースプラウツは栄養価も本当に高いんですよ。　名前のとおりブロッコリーの種というか赤ちゃんの状態なので、大きくなったものも約6倍の栄養を含んでいると言われています。　積極的にとりたいですね。」（鶴田さん）

真ん中の写真はハラペーニョ。　メキシコ料理には欠かせないものですよね。
ソースはサワークリームをベースにしたもの。　このサワークリームがいい感じを出すんですよ。

「タコシェルは食べる前にオーブンで軽く焼いてください。　湿気が飛んでぱりっとしますよ。」（鶴田さん）
オーブントースターで焼くと油のせいで燃えてしまう可能性があるので、オーブンで焼いてくださいね。

具材をタコシェルに詰めていきます。　
お好みで、タコソース を入れてもOKです。　辛いのがお好きな方はたっぷりでもいいですよね。


ちょっと デザインパック に入れると、豪華さがアップすると思いませんか？
ワックスペーパーでもいいかもしれませんね。





今回の講習会は鈴商協賛でした。
ご参加いただいた方には、本日の講習で使用した材料のいくつかをお土産としてお持ち帰りいただきました。
またもう一度おうちで作ってみてくださいね！


＜講師より一言＞
ディップはトマトと玉ねぎを加えるだけでフレッシュ感がアップしてとってもおいしくなります。

ブリトーもタコスも具沢山でボリュームがあります。
野菜を入れることでバランスがよくなりますね。
具材もおうちにあるものならなんでもOK。　ツナで作ったりしてもおいしいですよ。


鶴田先生のプロフィールはこちら