プロフーズ神戸本店　講習会日記

徳久　史絵 さん　による、親子講習会が開催されました。

ブタさん豚まん と ホワイトボールクッキー です。


今回は夏休みということで、親子でご参加いただく講習会です。
４歳のお子様から小学校高学年までと、年齢の幅もありますが、小さなお子様もからも本当にやる気がすごく伝わってきます。

お父さんやお母さんと一緒に、最後まで楽しまれていましたよ！


ブタさん豚まん
今回の講習会の生地はイーストを使った発酵生地ではなく、ベーキングパウダーを使ったものです。

「成型の作業があるので今回はベーキングパウダーを使った生地です。　ゆっくりの作業でも安心ですよ。」（徳久さん）

ボウルの中に入っているのは小麦粉、砂糖など。
こねる前に何が入っているのか、徳久さんから丁寧に説明があります。
こんなものが入ってるんだな〜って子供さんに感じていただくことも大切ですよね！

このボウルに水やお酢を加えて混ぜ合わせてから、台の上で一まとまりになるまで捏ねます。
子供さんたちはとっても真剣！

「お酢を少し入れることで、蒸した時にきれいに白くなる効果があります。　後は、捏ねていても生地があまりだれませんよ。」（徳久さん）

写真のようにまとまったら、ボウルに入れてしばらく生地を休めます。

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生地を休ませている間に中に詰める肉あんを作ります。

「しいたけが嫌いな子供さんがいるかなと思って今日は抜いています。　でも入れるとおいしいですよ。
お野菜は白菜などでもOKです。　ハンバーグのように粘りを出さなくてもいいので、本当に混ぜるだけでいいんですよ。」（徳久さん）

粘りを出すと蒸したときに肉汁が出てしまうそうです。

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今回はサブメニューのホワイトボールクッキーの作業と同時進行なので、肉あんは全員分を徳久さんにお願いして混ぜていただきました。

休めておいた生地を分けて丸めておきます。

ここからが豚さんの成型です。
講習会が進むにつれて、徳久さんの手元を見ようとどんどん子供さんたちは前へ。
よ〜くみてくださいね！！
豚さんの成型は図工や粘土遊びのような感じなので、本当に楽しそうです。


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ちゃんと豚さんになってます！
かわいい〜。　
ちょっと食べるのがかわいそうなくらいですね。

「生地をあまり薄くしすぎると、蒸したときに肉が透けて見えて白い豚さんじゃなくなってしまいます。」（徳久さん）

蒸しあがったら、ほっぺに食紅を少し塗ります。

「薄いくらいで十分です。　後から発色してくるので、塗りすぎると赤すぎてしまいますよ。」（徳久さん）

豚さんの形を作るのも本当に楽しそうな子供さんたち。
食紅を塗るころになると、同じテーブルの子供さん同士もみんなで協力し合っています。

一生懸命自分で作った豚まんの出来に大満足の様子でした！





ホワイトボールクッキー
サブメニューは混ぜていくだけで出来るクッキーです。
柔らかくしたバターをボウルに入れて、砂糖を入れてすり混ぜます。

「この時期だと、部屋にバターを置いておけば十分やわらかくなりますが、柔らかくなりにくいときには軽く揉むといいですよ。　粘土位の柔らかさでOKです。」（徳久さん）

粘土くらいの柔らかさだと子供さんにもわかりやすいですよね！

バターと砂糖がなじんだら、アーモンドスライスを手で砕きながら入れて混ぜます。
このざくざくした感じが、また工作感覚。
袋の上からつぶしてもOKですし、握り締めてもOK。

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アーモンドが混ざれば粉を振るいいれます。
生地がひとかたまりになるまで、ホイッパーで優しく混ぜるだけ。

最後にゴムベラで軽く押すようにして固めれば生地の完成。

ボウルとホイッパーだけでほとんど出来るのも、子供さんに任せやすいポイントですよね。

出来上がった生地はラップに包んで冷蔵庫で少し休ませます。

休め終わった生地を手でちぎって軽く丸めて天板の上に。
後はオーブンで焼くだけです。

「梅干くらいの大きさに丸めてくださいね」（徳久さん）

焼きあがったクッキーはそのままでも十分おいしいですが、ホワイトボールになるように、粉砂糖をしっかりまぶします。

「クッキーをしっかり冷ましてからでないと、砂糖が溶けてしまうのでしっかり冷ましてくださいね。」（徳久さん）


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真っ白なまん丸クッキーになりました。





豚さんの成型だけではなく、捏ねたり混ぜたりするところから本当に真剣で、それを楽しんでいた子供さんたち。
「おもしろかった〜」 「また作ってみたい」と言った声も沢山いただきました！
ありがとうございます。
豚さんの成型にヒントがあったのか、「豚さん以外の成型にしてみたい」とチャレンジされる子供さんもいらっしゃいましたよ。
こういう講習会だと、お父さんやお母さんもいつもと違う子供さんの面が見られるようです。

8月は夏休みということで、子供さんの参加できる講習会も開催されます。
是非ご参加くださいね。


＜講師より一言＞
豚まんの成型のときに、あまり中心にたくさん生地を寄せすぎると、豚さんの顔の面の生地が薄くなって、蒸したときに肉汁が出たり透けて見えたりしてしまいます。
いろんな表情の豚さんを作ってみてくださいね。

クッキーはスライスアーモンドを砕いて使っているので、ほろほろっとした食感です。
だれにくい生地なので子供さんでも扱いやすいですよ。


徳久先生のプロフィールはこちら




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