プロフーズ神戸本店　講習会日記

BOSCHスタンドミキサー・コードレスハンディーブレンダー使いこなし

2009 / 11 / 01 ( Sun )

日本グリーンパックス㈱BOSCH事業部 による、BOSCHスタンドミキサー・コードレスハンディーブレンダー使いこなし講座が開催されました。

スタンドミキサーとブレンダーを使ってのメニューは、プチパン・ロールケーキ・かぼちゃのポタージュです。

お家でパン作りやお菓子作りをされている方で、お使いの機械のパワー不足や、もっと本格的にと考えられている方も多いですよね。
ホームベーカリーも気になるけど、お菓子も作るし・・・と思われている方なら、スタンドミキサーがお勧めです。
今回の講習会では、ドイツのメーカー「BOSCH」のスタンドミキサーのご紹介です。
アタッチメントを変えるだけで、パンを捏ねたり、メレンゲを作ったり、クッキー生地を作ったりと一台でいろいろ活躍してくれそうです。

こちらがそのスタンドミキサーです。　やっぱり存在感がありますね。
でも、驚いたことに本体の重さは約2.7Kgとのこと。　片手でもてる重さですよね。

BOSCH事業部の松尾さんから、マシンについての説明がありました。

プチパン

ボウルに油脂以外の材料を入れたら、スタンドミキサーに捏ね用のフックを取り付けて、機械をスタート。
ボウルの中で生地がまとまって、だんだん捏ね上げられていきます。

「しっかりと捏ね上げられているので、グルテン膜もしっかりしています。」（松尾さん）
捏ね上がれば発酵を取ります。

「捏ね用のフックですが業務用と同じ形です。　手捏ねと同じようなたたいて伸ばすという作業が出来るんですよ。」（松尾さん）

ボウルも120度耐熱なので、そのまま発酵機に入れても大丈夫だそうです。

発酵の終わった生地を分割して丸めベンチタイムを取ります。

今回はプチパンなので、丸めなおしたら最終発酵をとってオーブンで焼いていきます。
「プチパンのように生地の量が少ないものは、引っ付けて焼くとしっとりしますよ。」（松尾さん）

スクエア型や丸型に入れてちぎりパンにしてもかわいいですね。

ロールケーキ

お菓子作りのポイントは泡立て。　今回のロールケーキも泡立てで決まりますよね。
「アタッチメントのホイッパーは、ワイヤーの数が10本なんです。　なのできめの細かい泡が出来るんですよ。」（松尾さん）

ボウルに卵を割りいれて砂糖を加えたら泡立て開始です。

パワーがあるのでハンドミキサーより短時間で出来上がります。

ミキサーで泡立てている間は手が空くので、その間に粉を計量したりと、ほかの事が出来るのもうれしいですね。

粉をあわせたら、最後に溶かしバターを入れて軽くあわせます。

後はシートを敷いた天板に生地を流して伸ばしたら、オーブンで焼き上げます。

ロールケーキのクリームは、ハンディーブレンダーで泡立てます。

え？ハンディーブレンダーで！　というのが正直な気持ち。　こういう使い方も出来るんですね。

ブレンダーだと30秒ほどで生クリームの泡立てが終わりました。　すごく楽！
出来上がったクリームを冷ましたスポンジの上に広げたら巻いていきます。

かぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュもコードレスハンディーブレンダーを使って作っていきます。
ブレンダー部分をユニバーサルカッターに変えます。　小型のフードプロセッサーですね。

回していくと野菜の大きさが違ってきますが、これだと小型で軽量なので、容器ごと振れば野菜も均一にカットされます。
いちいち開けて周りを均一にして・・・という作業が無いのは便利ですね！

こちらのブレンダーは安全ロック付。
「スタートするときは安全ロックボタンを押しながらでないと作動しません。　安全に配慮した作りなんですよ。」（松尾さん）

切った野菜を鍋で軽く炒めたら、水と固形スープを入れて煮込みます。

今回は当店で販売している冷凍かぼちゃを使っています。
「冷凍かぼちゃは、旬の時期の一番おいしいものを冷凍しているので、とってもおいしいんですよ。
かぼちゃの黄色を生かすために、ポタージュにするときは皮を取ったほうがいいですね。　」（松尾さん）

野菜が煮えたら、ブレンダーでつぶしていきます。

「そのまま鍋の中で使えます。　コードレスなので邪魔になりません。」（松尾さん）

生クリームと黒胡椒をちらしたら完成です。
「かぼちゃ以外にも、サツマイモやにんじんなどいろんな野菜のポタージュもおいしいですよ。」（松尾さん）

スタンドミキサーもブレンダーもいろいろ活躍してくれそうですね。
どちらもコンパクトながらハイパワーなのが魅力です。　パンやお菓子作り、お料理にといろいろ使えそうです。
店頭での販売もしておりますので、是非一度ごらんになってくださいね。

＜講師より一言＞

スタンドミキサーでのパンの捏ねは、たたいて伸ばすという手捏ねの動きが出来るものです。
業務タイプと同じ構造なので、生地にモーターの熱が伝わりません。
お菓子作りの卵の泡立ても、卵一個からできます。　10本のワイヤーで立てていくので空気をたくさん含んできめの細かい仕上がりです。
一台でパン作り、お菓子作りがぐんと楽になりますよ。

ブレンダーはコードレスなので、コードで何かをひっくり返したりということもありません。
連続して20分の使用が出来るのでモーターを気にしながらということもありませんよ。
ポタージュや生クリームのホイップ、スムージー作りなどに使えます。

（写真左より、村尾さん・松尾さん・木村さん）